Primi Piatti Gluten Free

Sono disponibili anche primi piatti gluten free, per maggiori informazioni potete rivolgervi al nostro personale di sala.

La Carpa Regina

Fin dall’antichità il pesce di lago è stato una fonte importante di nutrimento per le popolazioni locali. Ad oggi si pesca la carpa, l’anguilla, la tinca, il persico reale, il luccio e il latterino.

Tra tutti i pesci del Trasimeno un posto di riguardo spetta alla carpa, chiamata localmente “regina”, molto apprezzata per la sua carne saporita e compatta. La carpa regina è perfetta per essere “pillottata” (ovvero insaporita) con lardo e finocchietto selvatico e cotta nel forno, mentre le sue uova pregiate vengono utilizzate per antipasti e primi piatti.